胚芽土司

這是我做的第三個胚芽土司
是我最滿意的作品之一
當然也是很好吃的

材料:
高筋麵粉400g,砂糖24g,鹽8g,鮮奶280g,速發酵母5g,奶油40g,胚芽40g

家裡沒有電動攪拌機
但又不想自己楺麵團
所以用威寶麵包機 BM-500 裡 功能10 來楺麵
楺了20分鐘後就拿出來不用它來發酵
因為發酵時它有整型的動作
感覺上會讓發酵時間不足
所以拿出來放在鋼盆裡發酵

做法:
1.先將胚芽烤熟,我烤了好幾次,常常烤焦,後來我用中華炒鍋炒,用小火慢慢炒,直到顏色變成咖啡色就好了
2.將200g的鮮奶先放入麵包機中
3.將高筋麵粉、砂糖、鹽混合 放入攪拌盆中
4.設定麵包機,啟動
5.將剩下80g鮮奶跟酵母和在一起
6.慢慢倒入正在攪拌器中
7.待麵糰為一不黏手的麵糰後放入奶油
8.當時間剩下5分鐘時,放入胚芽
9.時間結束,拿出麵糰,整圓放鋼盆中做基本發酵一小時
10.基本發酵完成後,用食指沾麵粉,插入麵糰中,若洞孔沒有立即恢愎原狀,表示已發酵完成
11.分割成二個麵團,再整圓做分割發酵30分鐘
12.將分割發酵後的麵團壓平後捍平,將二側往內折,再由上往下捲,放入450g 的土司盒中
13.最後發酵50分鐘後,就可放入烤箱中205度烤35分鐘

胚芽要烤熟,做出來的土司會很香
沒有烤的話,就沒有胚芽的香氣了

這次我還用了我買的新產品
土司切割器
它可以把土司切的一樣厚
在台隆手創館買的土司麵包切片器
這樣看起來就更好吃了

小麥胚芽土司-1
這是我第一次做的,還分了一些麵糰做麵包,所以土司小小的

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留言列表 (1)

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  • 順媽
  • 我最 近也買了威寶的面包機,跟你的是同型的.但做面包.甜點對我來是超新手,目前都做用面包機來做土司當早餐.
  • 那很棒ㄟ!!我比較挑嘴,覺得威寶做的比較粗,所以我通常是用它來攪拌及醱酵,然後再整形放入土司盒中,最後發酵後再放烤箱,出來的好吃很多,但是就會很花時間,因為還要要帶小孩,如果搞這麼累,通常都是花掉照顧小孩的時間了! 所以我現在就比較少做了。烘焙很好玩,我也是個門外漢,看了一些書跟blog,得到很多,有興趣可以去我左邊的連結「自在生活」carol有很多的分享,而且還有影片。
    我想等鈺暄再大一點,手的細動作成熟後,再一起來玩!

    cyn911 於 2010/03/08 20:56 回覆