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雞蛋布丁
不需太多的器具
不用烤箱
步驟也不會太複雜
很適合小孩
健康又美味


材料

焦糖:
細砂糖一杯、水半杯二份

焦糖凍:
焦糖3大匙、水2大匙、吉利丁1片

布丁凍:
鮮奶1000cc、吉利丁6片、蛋黃3個、細砂糖100克、焦糖1大匙、香草精1/4小匙


焦糖的作法:
糖+水煮沸,一直煮到出現焦色,不時搖晃鍋子使焦色平均。
覺得顏色夠深後,另取半杯滾水沖入沖入時要小心,
再搖一下鍋子,繼續煮成均勻的糖液即可

焦糖凍作法:
先將吉利丁片泡入冰水中,使它軟化
將水跟焦糖混合放在鍋中煮沸熄火
加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入準備好的布丁杯中
待涼後,放入冰箱

布丁凍:
1.鮮奶煮到微沸、吉利丁放入冰水中軟化
2.蛋黃、細砂糖拌勻
3.當牛奶煮沸後熄火、加入軟化後的吉利丁片拌勻後、將牛奶倒入蛋黃糖液中,一邊倒入一邊攪拌
4.加入焦糖及香草精拌勻
4.待涼後倒入布丁杯中、放入冰箱中冷藏

這個配方是參考「周老師的美食教室」
吉利丁放六片的口感與市售的布丁較類似
若用到7.5片會比較硬
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