這次做的麵包
我很喜歡
整型簡單
是我做到現在覺得最好的一次

我是用CL家的巨蛋麵包配方改的

家裡沒有電動攪拌機
但又不想自己楺麵團
所以用威寶麵包機 BM-500 裡功能10來楺麵
楺了20分鐘後就拿出來不用它來發酵
因為發酵時它有整型的動作
感覺上會讓發酵時間不足
所以拿出來放在鋼盆裡發酵
現在是夏天
在室溫裡就可以發的很不錯了

材料:
A:高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,速發酵母6g,鹽3g
B:細砂糖65g,鮮奶120g,煉乳20g,鮮奶油40g
C:奶油45g

D:蜜紅豆80g

作法:
1.將A中的粉類過篩後,混合
2.將B先放入麵包機的攪拌盆中,再放入A
3.設定好功能10,開始攪拌
4.攪拌成為一個不黏手的麵團後放入奶油
5.當時間剩下約2丶3分鐘時,放入D
6.停止時取出麵團
7.將麵團滾圓,放入鋼盆中,基本發酵一小時
8.基本發酵後,拿出分割成100g的小麵團,滾圓鬆弛10分鐘
9.將麵團壓成楕圓型,擀平後在下方的1/3處用切麵刀切直線
10.由上往下捲,收口處捏緊,並朝下放入烤盤中,做最後發酵
11.烤箱預熱160度,烘烤12分鐘





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