之前就很想做蔥花麵包來吃
可是看了carol的食譜之後就有點退縮
因為那是中種法的做法
但自從上次做了法國麵包之後
覺得做老麵跟中種根本就不是難事
於是我的蔥花麵包就產生了

用中種法做的麵包
跟外面賣的好像哦
非常的軟
把拔也吃了一個

參考的是carol 自在生活 蔥花麵包-中種法

我先做中種麵團,只用手搓揉就好了
二小時後再跟主麵團和在一起
跟主麵團和在一起及第一次發酵的部份
我是使用家裡的麵包機來做的
只要選擇功能10 就會自動攪拌20分鐘並發酵一小時
因為要搓揉到有網狀結構感覺上要好久
小孩如果不乖又會很麻煩
所以就交給機器去做了

我的蔥花麵包沒有像carol的這麼漂亮
因為我怎麼樣也沒有辦法做成橄欖型
整型真的不容易啊
而且我的蔥花一點都不綠
因為蔥買太久了,蔥綠的部份已經乾了,所以只剩下蔥白的部份
我用170度烤了15分鐘
好像太久了
上色比carol的還深
還好沒有焦掉

說一下我的烤箱好了
這是我的第一個烤箱
捷寶超深度旋風電烤箱(22L)JOV2002

我在興農看到的
覺得它的外型很簡單,顏色就是鐵的顏色
好像很好用的樣子
本來買烤箱並沒有考慮到旋風的問題
但看一些網友在烘焙時
卻要將麵包或蛋糕轉向
這時才覺得旋風好像有必要
因為這樣裡面的溫度才會比較均勻
不知道是不是因為高度不高
又有旋風
所以
每次我依照食譜上的溫度跟時間去烤時
都會過久

像上次烤法國麵包
烤了10分鐘左右就聞到有點焦味了

不過我想每個烤箱的溫度會因為牌子不同而不太一樣
所以我還在測試
不過我覺得我買這個烤箱很不錯
夠我用
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